Boyu Sports餐饮油烟净化设备运维技术规范出台 助力餐饮业绿色发展中国网讯（记者韩琳） 第二十二届中国国际环保展览会（CIEPEC 2024）暨第六届生态环保产业创新发展大会于4月10日至12日在北京举行。展会上首次设立的“油烟管控服务专区”及同期召开的“2024餐饮业油烟治理行业高质量发展交流会”是本次展会的一个特别之处，会上发布的团体标准《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》为解决餐饮油烟治理难题及餐饮业的绿色发展提供了关键性技术支撑。
餐饮油烟污染长期以来一直是市民投诉的热点问题，也是环境污染治理的难题。研究表明，餐饮业的大气污染物是食材、食用油和调料在烹饪加工过程中排放出来的油脂、有机质及加热分解或裂解产生的物质组成的气、固、液三相混合物，以油烟颗粒物和VOCs的形式排入环境。餐饮业污染源对环境污染的贡献是多方面的。首先，餐饮业的油烟是大气中挥发性有机物(VOCs)和PM2.5(颗粒小于2.5μm的可吸入颗粒物)的主要来源之一。油烟是PM2.5的直接排放源；油烟中的一些挥发性有机物污染源又与大气中的二氧化氮发生光化学反应，形成更复杂、更有害的光化学烟雾，同时增强了大气的氧化性，加速了二次颗粒物的形成，使大气受到越来越严重的污染，对的健康造成直接的威胁。其次，油烟对环境的污染主要表现为黏性较强的挥发性油类物质，较长时间后会粘结在墙壁、各种器具表面，清洗极为困难。另外，油烟为气溶胶，其中的液态颗粒物在排气筒出口处遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，油滴又与环境中的泥沙、尘土混合，形成难以消除的油渍，附着在排气筒内壁和管道接口外壁以及周围的建筑物上，日久后就成为火灾隐患。
根据中国饭店协会最新发布的数据，2023年我国餐饮全年收入达52890亿元，首次突破5万亿元，年增长率达到20.4%；对比疫情前2019年的全年餐饮收入46721亿元，2023年全国餐饮收入增长仍超过13%。随着餐饮行业的蓬勃发展，城市餐饮油烟治理已成为城市蓝天保卫战的重要内容。
2023年11月，国务院印发的《空气质量持续改善行动计划》（国发〔2023〕24号）提出要“开展餐饮油烟、恶臭异味专项治理”，具体包括“严格居民楼附近餐饮服务单位布局管理，拟开设餐饮服务单位的建筑应设计建设专用烟道”“推动有条件的地区实施治理设施第三方运维管理及在线监控”“各地要加强部门联动，因地制宜解决人民群众反映集中的油烟及恶臭异味扰民问题”等。该《计划》的发布，标志着我国对餐饮业油烟污染等突出影响民生的面源污染将进一步加强监管。
但另一方面，由于油烟净化设备行业门槛低，市场竞争激烈，一些厂家或经销商以次充好，低价竞争，导致设备性能不过关、使用寿命短，并存在较大的安全隐患，甚至无法正常运行，这给餐饮油烟的治理带来了较多问题。据调查，目前市场上80%以上的餐饮企业使用静电式油烟净化器，但很多用户对设备不做定期清洗保养，设备厂商售后服务不完善，治理效果不理想。
为解决餐饮油烟治理行业的痛点问题，环保部门积极谋划制定相关的技术规范，并召开行业会议共商对策。这次由中国环境保护产业协会主办、中环协（北京）认证中心等承办的2024餐饮业油烟治理行业高质量发展交流会，以“进一步提升行业专业化发展水平，推动餐饮油烟治理行业上下游产业融合升级，激发油烟治理新质生产力”为主题，对餐饮行业发展的相关政策、监管的执法要求，以及最新的产业与技术发展进行了解读，对餐饮油烟净化行业的新技术新装备新方法进行探讨，希望以此为产学研政商搭建交流合作平台，促进行业高质量发展。
中国环境保护产业协会、会长郭承站在致辞中表示博鱼·boyu体育，此次会议的召开将进一步促进餐饮油烟治理行业的交流融合，促进行业高质量发展。
据了解，中环协（北京）认证中心多年来积极开展油烟净化设备认证工作，得到了全国从事餐饮油烟净化上下游企业的大力支持，认证中心为超过700余家餐饮油烟治理企业的1600余项油烟相关产品和服务颁发了相应的CCEP中国环保产品和CES认证证书，认证品牌获得了行业内的广泛认可。
本次会议发布的中国环境保护产业协会团体标准《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》，对静电式餐饮油烟净化设备的运维清洗明确了标准化要求，推动餐饮行业对使用最多的静电式油烟净化设施进行集中清洗维护，以实现污染物统一收集、集中治理、稳定达标排放，着力于破解中小企业治污与发展难题，打通餐饮单位绿色发展的“堵点”，推动餐饮行业绿色发展。
中国环境保护产业协会认证中心副主任莫杏梅介绍《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》。（王亚京 摄）
北京市生态环境局及东城、海淀、朝阳、丰台、平谷等区生态环境局，北京市污染源管理事务中心、北京市生态环境保护科学研究院、上海市生态环境保护科学研究院、北京市餐饮行业协会、北京消防协会、江苏消防协会，北京市各知名餐饮集团和各地油烟治理行业上下游的相关企业的代表参加了会议。